في الفترة التي سبقت عصر النهضة الصناعية، اعتاد الناس على شراء طعامهم من مناطق سكناهم التي كانت في الغالب عبارة عن ردهات وأسواق جميلة مغطاة. الصحفي جوناثان غلانسي يصف لنا بعض تلك الأسواق.